Artikelnummer: N11163
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IONYS 0,5 kg
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Der Hefestamm Ionys eignet sich besonders für die Vergärung von hochreifen Rotweinsorten mit hohem pH-Wert und niedrigem Säuregehalt.
Durch die Selektion dieses Hefestammes, ist es möglich aus hochreifen Lesematerial durch die gesteigerte Bernsteinsäurebildung Weine zu erzeugen, welche lebendig und harmonisch wirken.
Durch die gesteigerte Bildung von Glycerin in Verbindung mit Bernsteinsäurebildung ist es möglich einen reduzierten Alkoholgehalt im Vergleich zu Standardhefen zu erzielen.
• Gärstärke: mittel bis niedrig
• Nährstoffbedarf: hoch
• Gärtemperatur: optimal 25-28° (zur Säurebildung)
Durch die Selektion dieses Hefestammes, ist es möglich aus hochreifen Lesematerial durch die gesteigerte Bernsteinsäurebildung Weine zu erzeugen, welche lebendig und harmonisch wirken.
Durch die gesteigerte Bildung von Glycerin in Verbindung mit Bernsteinsäurebildung ist es möglich einen reduzierten Alkoholgehalt im Vergleich zu Standardhefen zu erzielen.
• Gärstärke: mittel bis niedrig
• Nährstoffbedarf: hoch
• Gärtemperatur: optimal 25-28° (zur Säurebildung)
ANWENDUNG
• In der 10-fachen Wassermenge (35–40°C) rehydrieren
• Vorsichtig einrühren und 20 Minuten stehen lassen
• Mostzugabe um die Temperatur auf das Gesamtgebinde anzupassen (keine Differenzen von mehr als 10 °C)
• Die Hefe maximal 20 min ohne Nährstoff belassen
• Dem zu vergärenden Most zugeben
DOSIERUNG
• 25–40 g/hl
• In der 10-fachen Wassermenge (35–40°C) rehydrieren
• Vorsichtig einrühren und 20 Minuten stehen lassen
• Mostzugabe um die Temperatur auf das Gesamtgebinde anzupassen (keine Differenzen von mehr als 10 °C)
• Die Hefe maximal 20 min ohne Nährstoff belassen
• Dem zu vergärenden Most zugeben
DOSIERUNG
• 25–40 g/hl